Kebabs de poulet
🛒 Ingrédients
- brin de coriandre
- poivre
- huile
- 3 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café massalé
- 2 yaourts natures veloutés
- 1 cuillère à café jus de citron vert
- 0.5 cuillère à café massalé
- Pour la sauce :
- 10 feuilles menthe
👨🍳 Préparation
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1
Sauce : mélangez les yaourts veloutés, les feuilles de menthe ciselées, le jus de citron vert, salez et poivrez.
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2
Hachez les blancs de poulet. Ajoutez les jaunes d'oeufs, les feuilles de coriandre ciselées, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et le massalé. Salez, poivrez. Mélangez.
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3
Formez avec cette préparation 4 "boudins". Placez ces kebabs dans un plat à four légèrement huilé. Mettez au four Th 6 (180°C) pendant 10 mn, en retournant à mi-cuisson.
-
4
Servez avec la sauce et des pommes de terre au four, du riz ou des concombres coupés en dés assaisonnés avec la même sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.