Ketchup
🛒 Ingrédients
- 2 kg tomate bien mûres
- 2 oignons
- 15 cl vinaigre
- 100 g sucre de canne
- 2 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)
- 2 cl ous de girofle
- 0.5 cuillère à café piment
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et essuyez les tomates.
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2
Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.
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3
Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.
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4
Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.
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5
Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
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6
Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.
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7
Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.
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8
Versez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel récupéré).
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9
Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.
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10
Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.
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11
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.