Key Lime Pie (Tarte au citron meringuée)
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 400 ml lait concentré sucré
- 125 g sucre
- 200 g petit beurre
- 7 citrons verts
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les blancs d'œuf des jaunes (*1)
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2
Préchauffez le four sur 180°C
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3
Émiettez les petits beurres et mélangez-y le beurre fondu
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4
Une fois bien mélangé, disposez sur le fond et les bords du plat (*2)
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5
Enfournez et laissez cuire environ 10 min.
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6
Pressez vos citrons
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7
Battez les jaunes d'œuf pour les éclaircir puis ajoutez le lait concentré
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8
Ajoutez la moitié du jus de citrons. Quand il est incorporé, versez le reste et mélangez bien
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9
Cuire une quinzaine de minutes
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10
Battez les blancs (au batteur électrique) avec une pincée de sel
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11
Une fois bien fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit bien dissout
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12
Étalez la meringue sur votre tarte encore chaude en allant jusqu'aux bords (*3)
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13
Faites encore cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit joliment dorée
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.