Kimchi

🛒 Ingrédients

• 0.5 chou chinois
• 1 cuillère à soupe gros sel
• 2 pièces d' algue japonaise Dasima ou Konbu
• 3 cuillères à soupe gochugaru (poudre de piment rouge coréen)
• 2 cuillères à soupe nuoc mam
• 1 cuillère à soupe ail écrasé
• 0.5 cuillère à café sucre
• 1 cuillère à café graines de sésame
• 3 ciboule
• 0.5 oignon
• 0.25 radis blanc

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Coupez le ½ chou en deux, puis coupez en tranches.

2. 2

   Mettez le chou dans un saladier, ajoutez le gros sel et laissez reposer 30 min.

3. 3

   Retournez le chou et laissez reposer encore 30 min.

4. 4

   Rincez et essorez délicatement dans une passoire.

5. 5

   Mettez les algues séchées dans une casserole de 200ml d’eau.

6. 6

   Lorsque l’eau commence à bouillir, laisser cuire 5 min. Retirez du feu et laisser refroidir.

7. 7

   Coupez en julienne le radis blanc, la ciboule et l’oignon.

8. 8

   Dans un bol, mélangez le gochugaru, la sauce de poisson, l’ail écrasé, le sucre, le radis blanc, et ajouter 100 ml du bouillon d’algue.

9. 9

   Mélangez dans un saladier le chou, la ciboule et l’oignon. Ajoutez le contenu du bol et mélangez.

10. 10

    Servez tout de suite ou attendre 2 jours pour la fermentation.

❓ Questions fréquentes

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