Knödels farcis aux prunes (quenelles aux quetsches)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g farine
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 700 g pomme de terre
- 1 oeuf
- Pour la farce :
- 4 cuillères à soupe beurre pour arroser les quenelles
- 750 g quetsche
- 100 g sucre en poudre
- 2 cuillères de cannelle
- 3 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire et refroidir, malaxer-les.
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2
Salez-les et incorporez-y la crème fraiche, le beurre l'oeuf et ajoutez la farine tant que les pommes de terre l'absorbent.
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3
Dénoyauter les quetsches, fourrez-les de sucre et de cannelle.
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4
Etalez la pâte à 5mm d'épaisseur, coupez-la en carrés de 8 cm.
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5
Au milieu de chaque carré disposez une quetsche et dormez une quenelle ronde. Faites - les cuire dans l'eau bouillante salée.
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6
Quand les quenelles remontent à la surface, retirez-les avec précaution.
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7
Faites dorer la chapelure dans du beurre fondu. Roulez-y les quenelles.
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8
Mettez dans un plat et saupoudrer de sucre mélangé à la cannelle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.