Kongnamul bap, riz au germes de soja
🛒 Ingrédients
- 300 ml riz
- 350 g germes de soja
- Pour la sauce soja au sésame
- 4 cuillères à soupe bombées de sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à café ciboule
- 1 cuillère à café graines de sésame
- 1 pincée gochugaru (poudre de piment rouge coréen)
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Rincez le riz à l’eau froide. Répétez cette opération 3-4 fois.
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2
Laissez-le reposer pendant 20 min dans l’eau puis lavez-le une nouvelle fois.
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3
Coupez la queue des germes de soja à la main. Rincez et laissez dans la passoire.
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4
Mettez le riz gonflé dans une casserole, puis le soja et versez 300 ml d’eau. Portez à ébullition à feu moyen et à couvert.
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5
Quand l’eau commence à bouillir, baissez le feu. Laissez cuire à couvert 10 minutes.
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6
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes, toujours à couvert.
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7
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, la ciboule emincée, les graines de sésame, le poivre et la poudre de piment.
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8
Aérez le riz au soja avec une spatule puis servez avec la sauce.
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9
Versez la sauce sur le riz et mélangez comme pour le bibimbap !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.