Kouglof alsacien sans gluten

🛒 Ingrédients

• 400 g "Mix Pane" Mix B Schär
• 35 cl lait tiède
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 pincée sel
• 25 g levure fraîche
• 180 g beurre tendre
• 60 g sucre
• 1 oeuf + 2 jaunes d'oeuf
• 130 g raisins secs
• 3.5 cl kirsch
• 2 cuillères à soupe amandes effilées
• 2 cuillères à soupe sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Prévoir un moule de 15 cm de haut et de 25 cm de diamètre.

2. 2

   Faire réhydrater les raisins secs dans le kirsch pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, préparer le moule en le beurrant, le farinant et en disposant les amandes effilées au fond.

3. 3

   Faire fondre la levure dans le lait tiède durant 10 minutes. Mettre la farine dans un saladier et y creuser un puits. Y verser le mélange lait-levure et ajouter une pincée de sucre. Pétrir à la main ou à l'aide d'un batteur à pâtes levées puis, lorsque la pâte est homogène et se décolle des parois, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. 4

   Travailler au batteur le beurre mou avec les sucres et la pincée de sel. Ajouter les oeufs puis, lorsque le mélange est homogène, l'incorporer à la pâte levée. Ajouter les raisins puis mettre dans le moule. Couvrir de film alimentaire et laisser monter 30 minutes.

5. 5

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson. A la sortie du four, laisser refroidi avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

❓ Questions fréquentes

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