KOUGLOF Salé

🛒 Ingrédients

• 500 g farine
• 2 sachets levure boulangère lyophilisée
• 125 g beurre
• 3 cuillères de cumin
• 2 cuillères de sel fin
• 125 g lardons
• 3 cuillères de pavot
• 2 oeufs
• cerneau de noix pour le fond de moule
• 0.25 l lait

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   1) Dans une terrine, mélangez la farine et la levure, ajoutez le lait tiède. Pétrissez 30 secondes (si vous avez un batteur avec des fouets à pâte, utilisez-le). Ajoutez le sel. Pétrissez 30 secondes encore.

2. 2

   Ajoutez les oeufs, pétrissez 1 mn au batteur (ou 3 mn à la main). Ajoutez le beurre en trois fois. Le beurre étant complètement incorporé, pétrissez 7 mn au batteur (ou 10 mn à la main). Il faut que la pâte se détache parfaitement de la terrine en formant une boule.

3. 3

   2) Recouvrez la terrine d'un torchon plié. Laissez lever 50 mn (*).

4. 4

   Ajoutez les lardons, le pavot et le cumin et pétrissez à la main 1 mn puis répartissez bien la pâte dans le moule à Kouglof beurré et tapissé de noix.

5. 5

   Laissez lever encore 70 mn.

6. 6

   Faite cuire 45 mn à Th 5/6 (180°C).

7. 7

   Démoulez sur un grille.

8. 8

   (*) TRÈS IMPORTANT : pour une bonne levée de la pâte, il est nécessaire que la température ambiante soit de 22 à 25 degrés. Si la température est plus fraîche, ou si la levée est insuffisante, le temps doit être prolongé.

❓ Questions fréquentes

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