Kouign Amann maison
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 1 sachet levure de boulanger
- 60 g sucre
- 1 pincée sel
- 15 cl eau tiède
- 125 g beurre demi-sel
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, le sel, la levure et l'eau.
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2
Pétrir en étirant la pâte pour la replier sur elle-même (la pâte devient très élastique et ne colle plus).
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3
Mettre la pâte en boule, incisez en croix, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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4
Sur un plan fariné, étirer la pâte en rectangle avec les doigts, étaler dessus le beurre ramolli jusqu'à 1 cm des bords et saupoudrer les 60 g de sucre.
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5
Tourner la pâte d'1/4 de tour et la replier en 3 en superposant les côtés. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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6
Beurrer et fariner une tourtière, préchauffer le four Th 8 . Etirer la pâte en carré, la poser dans le moule et rabattre les coins vers l'intérieur.
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7
Badigeonner d'oeuf, laisser reposer et doubler de volume.
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8
Enfourner 25 mn et démouler chaud sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.