Koulibiac de saumon aux épinards
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 3 cuillères à soupe sésame
- poivre
- 1 kg épinards frais
- 800 g saumon frais
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180 degrés (thermostat 6).
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2
Faites griller les graines de sésames a la poêle avec le beurre. Mettre de cote les graine de sésames.
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3
Faites revenir les épinards à la poêle avec le beurre pendant 10 min. Saler et poivrer.
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4
Retirez la peau du saumon (et les arrêtes si nécessaire).
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5
Déroulez la pâte feuilletée sur plaque et posez le saumon par dessus.
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6
Recouvrez avec les épinards et les graines de sésames grillées.
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7
Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour l'enfermer, puis badigeonnez-la avec le jaune d'oeuf.
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8
Faites cuire au four pendant 30 min.
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9
Servez chaud accompagnée d'une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.