Kugelhopf au lard et aux noix

🛒 Ingrédients

• 375 g farine
• 80 g beurre
• 2.8 g levure de boulanger
• 2 cuillères à café rases de sel
• 100 g noix décortiquées
• 150 g lard fumé maigre
• 20 cl lait
• 1 oeuf
• cerneau de noix que de cannelures du moule (pou la décoration)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire tiédir le lait et dans la moitié délayer la levure.

2. 2

   Mettre la farine dans une terrine, du sel, faire un puits et y casser l'oeuf. Mélanger en ajoutant le reste de lait petit à petit.

3. 3

   Ajouter le beurre ramolli puis la levure.

4. 4

   Battre énergiquement cette pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains.

5. 5

   Couvrir la terrine et la placer dans un endroit tiède pour que la pâte lève. Elle doit doubler de volume.

6. 6

   Hâcher les noix en gros morceaux et couper le lard en dés.

7. 7

   Beurrer un moule à kugelhopf et placer au fond de chaque cannelure un cerneau de noix.

8. 8

   Quand la pâte à doublé de volume, la faire retomber en la travaillant doucement et y incorporer les morceaux de lard et de noix.

9. 9

   Mettre la pâte dans le moule, le couvrir et laisser à nouveau lever la pâte jusqu'au bord du moule.

10. 10

    Faire cuire à four moyen (Th 5-6, 160°C) pendant 50 à 60 minutes.

11. 11

    Vérifier l'état de cuisson en piquant le kugelhopf avec la lame d'un couteau, celle ci doit ressortir propre.

12. 12

    La pâte, n'étant pas sucrée, elle se colore plus difficilement.

❓ Questions fréquentes

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