Kulfi à la cardamome (glace indienne)
🛒 Ingrédients
- 12 cardamome vertes
- 180 g sucre ne poudre
- 2 l lait entier
- 25 g amandes mondées hachées
- amandes effilées grillées et cardamomes pour le décor
👨🍳 Préparation
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1
Mettez le lait et les cardamomes dans une casserole à fond épais ; laissez bouillir à gros bouillons, en remuant, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
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2
Versez le lait en le filtrant dans un saladier, jetez les cardamomes.
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3
Incorporez le sucre et les amandes mondées en remuant.
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4
Laissez refroidir.
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5
Transférer le mélange dans un récipient adapté, couvrez et laissez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit presque solide.
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6
Répartissez la crème glacée dans 6 petits moules individuels et remettez au congélateur.
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7
Sortez les pots environ 10 mn avant de servir. Démoulez la glace, décorez d'amandes grillées et de graines de cardamomes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.