Kulfi (Inde)
🛒 Ingrédients
- 8 cardamome
- 1.5 l lait
- 4 cuillères de sucre en poudre
- 20 g amandes mondées finement hachées
- 20 g pistaches finement hachées
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole à fond épais, mettre le lait et la cardamone.
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2
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers (il doit rester l'équivalent d'un litre).
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3
Remuer constamment pour éviter que le lait n'attache.
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4
Ajouter le sucre et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer les graines de cardamone et ajouter les fruits secs.
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5
Versez la préparation dans un récipient en métal ou en plastique peu profond, couvrir la surface d'un film plastique et congeler une heure.
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6
Sortir du congélateur et remuer vigoureusement.
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7
Remettre au congélateur et répéter cette étape deux fois.
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8
Garnir six moules à cornet de papier sulfurisé ou huiler légèrement six moules à pudding de 250 ml.
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9
Répartir la préparation dans les moules puis congeler toute une nuit.
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10
Au moment de servir, démouler les kulfi et décorer une croix incisée sur 0,5 cm de profondeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.