Kuri-Yôkan (gâteau japonais au haricot rouge et châtaigne)
🛒 Ingrédients
- 120 g haricots rouges mijoté et sucré)
- 60 g sucre de canne
- 8 marrons confits
- 3 g agar-agar en poudre
- 220 g eau
👨🍳 Préparation
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1
Mettez la casserole sur feu moyen. Mélangez l'eau et l'agar-agar. Une fois l'eau frémissante, arrêtez le feu.
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2
Ajoutez les Annko et le sucre. Remuez pendant 3 minutes à feu faible. Ensuite, continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte prenne de la consistance.
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3
Versez la moitié de la pâte dans un moule, mettez 4 marrons (découpez les en petites morceaux) dessus, versez le reste, mettez 4 marrons pour la décoration.
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4
Mettez le moule dans le frigo au moins 30 minutes pour qu'elle soit bien solide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.