Kuromame : la cuisson du soja noir
🛒 Ingrédients
- Pour le bouillon à cuire :
- 0.3333333 cuillère à café bicarbonate (si vous préférez le soja lisse)
- 200 g sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1.6 l eau
- 250 g soja noir
👨🍳 Préparation
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1
Jour 1 :
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2
Tout d’abord, lavez le soja noir, puis égouttez-le dans une passoire. Ensuite, versez le bouillon à cuire dans une casserole assez profonde et portez-le à ébullition. Eteignez le feu et ajoutez le soja noir dans la casserole. Laissez reposer le mélange pendant une soirée (environ 7 ou 8 heures).
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3
Jour 2 :
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4
Allumez le feu. Après avoir écumé le bouillon, laissez cuire le soja noir à feu doux pendant 56 heures. Pendant que le soja noir cuit, ajoutez de l’eau de temps en temps, de manière à ce que le bouillon couvre le soja noir complètement. Eteignez le feu quand vous pouvez écraser un grain de soja noir facilement.
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5
Jour 3 :
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6
Pour finir, le jour suivant, portez à nouveau le bouillon à ébullition. Laissez bouillir jusqu’à ce que le soja noir ait absorbé le bouillon amplement.
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7
C’est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.