La bignaïe (vieille recette de crêpes maraichines)
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe farine blanche
- 200 g lardons
- huile pour la cuisson
- 6 cuillères à soupe farine de sarrasin
👨🍳 Préparation
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1
Préparez une pâte à crêpes façon galette de blé noir :
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2
Mettez dans un saladier 5 à 6 cuilères à soupe de farine de sarrasin, puis 3 à 4 cuillères à soupe de farine blanche.
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3
Ajoutez du sel, mélangez le tout avec de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit ni trop épaisse, ni trop liquide.
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4
Faire revenir les lardons.
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5
Mélanger les lardons avec la pâte.
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6
Faire chauffer la crêpière avec une peu d'huile. Lorsque celle-ci est bien chaude, répartir une louche de de pâte aux lardons et faire cuire, puis retourner la crêpe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.