La bûche tendance chocolat-noisette
🛒 Ingrédients
- Pour le sablé breton :
- 70 g beurre tendre
- 2 jaunes d'oeuf
- 70 g sucre
- 5 g levure chimique
- 100 g farine
- Pour la ganache au chocolat :
- 40 g beurre
- 200 g crème liquide entière
- 300 g chocolat praliné
- Pour la décoration chocolat :
- 200 g chocolat noir
- 200 g chocolat blanc
- 5 madeleines de la boulangerie
👨🍳 Préparation
-
1
Préparation du sablé breton.
-
2
Dans un saladier, ramollir le beurre mou
-
3
Faire blanchir le sucre et les jaunes d’œuf. Ajouter le beurre et mélangez à la spatule.
-
4
Ajouter par-dessus la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
5
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler votre pâte sur 3mm d’épaisseur. Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Placer l’emporte-pièce par-dessus et à l’aide d’une cuillère, étaler la pâte à travers pour quelle recouvre toute la surface.
-
6
Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
-
7
Préparation de la ganache au chocolat.
-
8
Faire chauffer la crème à la casserole.
-
9
Dans un saladier, casser le chocolat en morceau et y verser la crème chaude pour que le chocolat fonde. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-
10
Ajouter le beurre et remuer.
-
11
Sortir le sablé, le laisser dans l’emporte-pièce et retirer les feuilles de papier sulfurisé. Disposer tout autour une feuille plastique alimentaire.
-
12
Verser la ganache sur le sablé.
-
13
Mettre au congélateur pendant 2 heures.
-
14
Décoration chocolat.
-
15
Faire fondre le chocolat noir et blanc séparément au bain marie et les étaler sur une feuille plastique alimentaire : faire deux rectangles (3x30cm) noirs et un rectangle blanc. Soulever les feuilles directement après et les placer sur une autre plaque. Mettre au congélateur pendant 20 minutes.
-
16
Sortir les 3 bandes de chocolat.
-
17
Enlever délicatement le plastique de la bande de chocolat blanc et la découper en 5 carrés uniformes.
-
18
Le dressage.
-
19
Démouler le gâteau et enlever délicatement le plastique alimentaire.
-
20
Disposer le gâteau sur un plat.
-
21
À l’aide d’un peu de chocolat fondu, coller les deux bandes de chocolat noir de chaque côté de la bûche.
-
22
Disposer les madeleines bien alignées sur la bûche.
-
23
Coller les carrés de chocolat blanc sur les madeleines à l’aide de chocolat blanc fondu.
-
24
Déposer un Ferrero Rocher sur chaque carré de chocolat blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.