La crème caramel de mamie Régine
🛒 Ingrédients
- 1 petite boîte de lait concentré sucré (450 g)
- 1 gousse vanille
- 1 l lait entier
- 7 jaunes d'oeuf + 2 oeufs entiers
- 1 sachet sucre vanillé
- caramel (prêt à l'emploi)
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le lait avec le bâton de vanille et le sucre vanillé (de manière à bien parfumer le lait). Laisser refroidir.
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2
Dans un saladier, casser les 2 oeufs entiers + les 7 jaunes d'oeufs + lait concentré sucré.
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3
Enduire largement un moule à cake de caramel, et rajouter la préparation.
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4
Laisser cuire au bain-marie, dans le four, pendant 45 min à 200°C (th 6-7).
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5
Une fois la cuisson terminée, laisser le plat encore 30 min dans le four éteint.
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6
Laisser bien refroidir, avant de mettre au frigo.
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7
Ne retourner qu'au moment de servir (attention au jus...).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.