La gâche vendéenne du petit déjeuner

🛒 Ingrédients

• Pour une brioche à faire "à la main" :
• 550 g farine
• 0.5 cuillère à soupe sel
• 110 g sucre
• 110 g beurre
• 1 cuillère à soupe crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
• 25 g levure de boulangerie (ou 1 à 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
• 0.5 gousse vanille
• 2 oeufs + 1 pour dorer
• 12.5 cl lait tiède
• 1 cuillère à café eau de fleur d’oranger
• Pour 1 brioche à faire en machine à pain :
• 275 g farine
• 1 cuillère à café sel
• 55 g sucre
• 55 g beurre
• 1 sachet levure de boulangerie (allant pour 250 g de farine)
• 1 cuillère à soupe crème fraîche
• 0.25 gousse vanille
• 1 oeuf
• 62.5 ml lait tiède
• 0.5 cuillère à café eau de fleur d’oranger

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE "A LA MAIN" :

2. 2

   Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.

3. 3

   Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.

4. 4

   Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.

5. 5

   Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.

6. 6

   Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.

7. 7

   Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). Laissez lever encore 1 heure.

8. 8

   Préchauffez le four à 180°C.

9. 9

   Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four 45 mn.

10. 10

    Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.

11. 11

    EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE EN MACHINE A PAIN :

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    Délayer la gousse de vanille et ses graines dans le lait tiède, laisser un peu infuser.

13. 13

    Retirer la gousse et mettre le lait vanillé dans la cuve.

14. 14

    Ajouter les autres ingrédients : crème, eau de fleur d'oranger, beurre, sucre, sel, en terminant par la farine puis la levure (attention, elle ne doit pas entrer en contact avec les liquides).

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    Mettre sur programme "brioche", ou "sucré" ou sur tout autre programme permettant de faire de la brioche.

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    Cuire et déguster une fois refroidi.

❓ Questions fréquentes

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