La garbure
🛒 Ingrédients
- 1 jambon
- 1 oignon
- 3 carottes
- poivre
- 3 cl ous de girofle
- 3 pommes de terre
- 3 canard confits (à défaut deux morceaux de lard fumé)
- 1 chou
- 1 navet
- 300 g haricot tarbais si possible, sinon des soissons (gros haricots blancs)
- 1 ail entière
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les haricots la veille
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2
Blanchir les feuilles de chou. Il sera plus digeste.
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3
Remplir une marmite avec environ 3.5 l d'eau et y déposer la viande.
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4
Quand l'eau de la marmite bout, ajouter les légumes coupés en morceaux (sauf le chou et les pommes de terre) ainsi que l'ail et l'oignon piqué de clous de girofle.
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5
Couvrir et laisser bouillir à feu doux.
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6
Lorsque les haricots sont suffisamment tendres, ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou en fines lanières. Poivrer et laisser bouillir à gros bouillon pendant 30 min.
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7
Lorsque la garbure est cuite, retirer l'oignon, la tête d'ail.
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8
Déchiqueter la viande dans la marmite afin qu'elle se mélange bien avec les légumes, au moment de servir.
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9
Plus elle mijote et meilleure elle est.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.