La harira (soupe algérienne)

🛒 Ingrédients

• 1 bol pois chiches secs trempés la veille.
• 1 l ouche d' huile
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 poignée coriandre fraiche ciselée
• 0.5 poignée persil ciselé
• 2 cuillères à café piment rouge doux
• 1 cuillère à café Ras el Hanout
• 1 sachet colorant alimentaire
• 1 cuillère à café gingembre .
• poivre (à doser soi-même)
• 2 cuillères à soupe sauce tomate napolitaine ou cuisinée (en bocal)
• grand verre de farine et 1 poignée de vermicelles pour la fin de cuisson (à réserver)
• viande d’agneau (ou de mouton ou de bœuf, 1 ou 2 morceaux moyens)
• 2 navets
• 1 pomme de terre
• 1 poignée fèves sèches facultatif
• 1 pincée cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre l’huile, puis tous les ingrédients dans la cocotte (viande, épices, légumes...)

2. 2

   Mettre la cocotte sur le feu, recouvrir le tout d’eau froide à niveau, fermer la cocotte, faire cuire pendant 25 min à grand feu.

3. 3

   Une fois terminé, enlever la viande de la cocotte ainsi qu’une poignée de pois-chiches cuits, réserver de coté.

4. 4

   Mixer le reste des légumes dans la cocotte dans leur jus de cuisson : si le jus de cuisson a trop réduit rajouter de l’eau et du sel s’il le faut.

5. 5

   Faire mijoter la cocotte à feu moyen.

6. 6

   Verser la farine dans 1 petit saladier, ajouter petit à petit de l’eau froide en mélangeant à la fourchette (il ne faut pas de grumeaux) jusqu’à obtenir un mélange liquide.

7. 7

   Verser ce mélange petit à petit dans la cocotte, en remuant sans cesse à l’aide d’une spatule (pour ne pas que la soupe colle au fond de la cocotte), laisser encore mijoter.

8. 8

   Ajouter la poignée de vermicelles puis continuer la cuisson encore pendant 5 minutes puis arrêter le feu.

9. 9

   Couper la viande réservée en petits morceaux, puis la remettre dans la cocotte accompagnée des pois-chiches entiers.

10. 10

    C’est prêt… Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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