La lasagnes d'Elo (aux courgettes, boeuf et porc, et ricotta)

🛒 Ingrédients

• Pour la sauce tomate :
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 piment frais
• 2 boîtes sauce tomate de qualité
• 1 boîte tomate
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cl ous de girofle
• 1 botte persil
• 1 pincée origan en poudre
• branche de thym
• 1 feuille laurier
• poivre
• 250 g boeuf haché
• 250 g chair à saucisse (viande de porc)
• 1 échalote
• 1 gousse ail (plus ou moins en fonction des goûts)
• 2 branches céleri vert
• 1 boîte concentré de tomates
• 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé
• 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
• 1 botte basilic
• Pour la crème de ricotta :
• 2 cuillères à soupe farine
• 50 g beurre
• 1 pincée muscade
• 2 paquets de lasagnes
• 1 courgette
• 200 g jambon cuit dégraissé coupé fin
• 15 cl lait (soit un verre)
• 250 g ricotta (soit une barquette)
• 25 cl crème 7% MG
• 50 g parmesan râpé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez d'abord la sauce tomate :

2. 2

   Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

3. 3

   Ajoutez alors l'oignon, l'échalote et la carotte, le tout haché.

4. 4

   Pour éviter que ces ingrédients ne brunissent de trop, ajoutez de temps à autre un peu d'eau.

5. 5

   Après 5 à 10min, ajoutez la viande hachée ainsi que les cubes de bouillon, et mélangez énergiquement pour ne pas que la viande fasse des boulettes.

6. 6

   Quand la viande est bien détachée et commence à se colorer, mettez le concentré de tomates à l'aide d'une petite cuillère.

7. 7

   Plantez les 2 clous de girofle dans le piment et ajoutez-le aussi. (si ceux-ci ne s'échappent pas dans la sauce, c'est mieux de les retirer après cuisson car toute le monde n'aime pas croquer ces petits clous)

8. 8

   Ajoutez également la sauce tomate et les tomates concassées.

9. 9

   Vous pouvez maintenant verser les restes des épices en fonction de votre goût, toujours en mélangeant.

10. 10

    S'il me reste un peu de vin rouge, j'en ajoute également un demi verre.

11. 11

    Couvrez et laisser mijoter votre sauce à feu moyen en allant mélanger de temps à autre.

12. 12

    Les feuilles de lasagne :

13. 13

    En fonction de la marque que vous préférez, il n'est pas obligatoire de précuire les feuilles de lasagne.

14. 14

    Si vous choisissez cette option, je laisserai cuire la lasagne plus longtemps à feu doux pour ne pas que la crème soit trop absorbée.

15. 15

    Pour ma part, je précuits les feuilles de lasagne 2 à 3 min et je les étale sur des feuilles de papier absorbant propres.

16. 16

    Pendant ce temps-là, lavez et coupez la courgette en rondelles.

17. 17

    Étalez-les sur un plat au four et assaisonnez-lez.

18. 18

    Enfournez-les pendant 10 à 15min à 200°C (thermostat 6-7). Votre four sera ainsi préchauffer pour la lasagne)

19. 19

    Pour la crème ricotta :

20. 20

    Faites fondre le beurre dans un poêlon - comme une béchamel- puis mélangez la farine, fouettez énergiquement et ajoutez le lait.

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    Lorsque votre sauce est bien homogène, versez la ricotta et continuez de mélanger.

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    Lorsque celle-ci est bien fondue dans le mélange, c'est au tour de la crème et de la muscade.

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    La sauce ne doit pas être trop épaisse donc ajoutez de la crème si vous l'estimez nécessaire.

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    Lorsque vous courgettes sont cuites, laissez le four allumé et commencez à remplir votre plat.

25. 25

    Commencez par deux louches de sauce tomate et couvrez-la de feuille de lasagne en les faisant se chevaucher un peu.

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    Ensuite, déposez la tranche de jambon coupée en 4 - afin que la découpe soit plus facile et que vos convives de se retrouve pas avec une tranche de jambon entière dans leur assiette...

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    Puis ajoutez les rondelles de courgettes et versez encore la crème de ricotta.

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    Recouvrez avec des feuilles de lasagne en commençant par l'autre côté du plat et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

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    Terminez par une couche de crème de ricotta et du parmesan râpé.

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    Enfournez votre lasagne à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.

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    Il faut que la dernière couche soit bien colorée, n'hésitez pas à faire griller un peu avant de servir.

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    Pour vérifier la cuisson des feuilles de lasagne, plantez un couteau à travers, il doit "rentrer tout seule" !

❓ Questions fréquentes

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