La macaronade du Languedoc Roussillon
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 bouquet de persil
- 10 cl ous de girofle (facultatif)
- 50 cl vin rouge
- 150 g fromage râpé + parmesan
- 4 paupiettes de boeuf ou alouettes sans tête)
- 4 chipolata
- 400 g porc
- 0.5 branche céleri
- 10 gousses ail
- 4 cuillères à café concentré de tomates
- tomates pelées (boîte d'environ 400 g)
- 400 g penne
👨🍳 Préparation
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1
La réussite d'une bonne macaronade réside en un temps de cuisson très long.
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2
Faire revenir à feu vif les viandes, les unes après les autres puis réserver de côté.
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3
Mettre les oignons, l'ail, la carotte, le céleri et le persil émincés à la place de la viande.
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4
Ajouter le concentré et les tomates pelées, 15 cl d'eau, les clous de girofle et mixer.
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5
Mettre les viandes (sauf les chipolatas) dans le vin rouge, avec du sel et du poivre. Intégrer la viande à la préparation de légumes et tomates (le tout doit cuire ensemble).
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6
Faire mijoter pendant 1h30.
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7
Ajouter les chipolatas, puis faire cuire encore 10 minutes.
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8
Cuire les pâtes puis mélanger le tout et saupoudrer du mélange de fromage...
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9
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.