La pizza de la mamma
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à café sel
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 50 g levure de boulanger fraîche (ou 2 paquets de levure sèche)
- 150 g fromage râpé
- 6 tomates
- 1 pincée origan
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 375 cl lait
- 8 olives
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 2000C (thermostat 6/7).
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2
Faire un pâton avec la levure de boulanger trempé dans 30 cl lait tiède et 100 g de farine. Laisser lever ce pâton 15 min.
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3
Mettre le reste de la farine dans le bol d'un robot avec tous les ingrédients.
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4
Ajouter le pâton et pétrir à petite vitesse pendant 20 min. La pâte doit se détacher du bol.
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5
Faire lever la pâte recouverte d'un linge propre pendant deux h dans un endroit tiède.
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6
La pâte doit doubler de volume.
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7
L'étaler dans un moule rectangulaire et la garnir.
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8
Étaler le fromage râpé sur toute la surface de la pâte. Couper les tomates en lamelles fines et les poser sur le fromage. Mettre quelques olives noires puis arroser la pizza d'huile d'olive.
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9
Mettre au four pendant 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.