La pompe aux grattons (recette du Berry)
🛒 Ingrédients
- 300 g farine
- 150 g beurre
- 0.5 cuillère à café sel
- 10 g levure de boulangerie
- 300 g lardons fumés
- 4 oeufs
- 0.5 verre lait
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une pâte à brioche en mélangeant farine, sel, lait et 3 œufs, puis la levure délayée dans du lait tiède.
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2
Pétrir en ajoutant le beurre ramolli, par morceaux.
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3
Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 h à température ambiante.
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4
Incorporer les grattons ou lardons tiédis. Former une couronne.
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5
Laisser lever encore 15 min. Dorer à l'œuf battu et enfourner 45 min à 210°C (thermostat 7).
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6
Servir tiède à l'apéritif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.