La quiche qui swingue : carotte, coriandre, curry vert
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cube de bouillon
- 1 pâte feuilletée Picard
- 3 oeufs
- 1 brique de crème liquide à 30% de matière grasse
- 1 échalote
- 50 g parmesan
- pâte de curry vert thaïlandais
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les carottes en rondelles, émincer l'échalote. Dans une poêle, faire sauter l'échalote et les carottes, puis ajouter le petit bouquet de coriandre préalablement émincé.
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2
Effriter un cube de bouillon au dessus de la poêle. Mettre un fond d'eau froide. Ajouter une pointée de curry vert : attention ça swingue ! Doser avec parcimonie.
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3
Pendant que l'eau s'évapore, étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquer à la fourchette.
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4
Quand l'eau des carottes est évaporée, étaler les légumes sur le fond de pâte.
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5
Battre les trois oeufs avec la crème et le parmesan, saler et poivrer.
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6
Verser sur la tarte, enfourner dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes.
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7
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.