La Rouille
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 g rosse pincée de safran en poudre
- safran (facultatif)
- 1 g rosse pincée de piment d'Espelette
- 1 g rosse pincée de sel
- 4 gousses ail
- 1 poignée pain de campagne
- 1 petit bol de tsuyu (bouillon au poisson volant)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 g rosse pincée de paprika
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher l'ail et l'écraser au fond du bol.
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2
Tremper la mie de pain dans le bouillon de poisson, bien l'essorer, l'ajouter à l'ail ainsi que le jaune d'œuf.
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3
Bien malaxer ces ingrédients ensemble, commencer à les tourner et verser l'huile en filet comme pour monter une mayonnaise sans cesser de tourner.
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4
Quand la consistance voulue est atteinte, mettre tous les épices et le sel, tourner à nouveau.
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5
Placer 1 petite heure au réfrigérateur.
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6
Servir avec des petits croûtons grillés pour accompagner soupe de poisson ou bouillabaisse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.