La salade du printemps avec du Veau
🛒 Ingrédients
- 4 escalopes « La belle du boucher » Tendriade
- huile d'olive
- 6 tomates cerise
- 1 courgette moyenne
- 1 carotte moyenne
- pousses de soja
- pignons de pin
- 4 feuilles sauge fraîche
- 100 g feta
- vinaigre balsamique
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Saisir les escalopes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive 30 secondes sur chaque face et 4 min à feu doux pour qu’elles soient rosées à cœurs. Salez, poivrez. Coupez les escalopes en lamelles.
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2
Pendant ce temps, lavez la carotte, la courgette, les tomates cerises, ainsi que les pousses de soja. Epluchez la carotte et la courgette, puis râpez-les en julienne (avec une râpe à gros trous).
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3
Faites dorer vos pignons de pin (sans matières grasses).
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4
Composez votre salade dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez des petits dés de feta, de la sauge, un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez puis mélangez le tout. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.