La Sauce aux cèpes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe fond de veau dilué dans 5 cl d'eau
- 1 huile et 1 noisette de beurre
- 2 pots crème fraîche semi-épaisse, voir 3 pour les gourmands
- 10 cl vin blanc
- 3 échalotes émincées
- 100 g cèpes
👨🍳 Préparation
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1
Si vous utilisez des cèpes séchés, faites-les tremper 15 minutes dans l'eau puis égouttez-les.
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2
Faites revenir les échalotes émincées à feu doux dans l'huile et le beurre pendant 2 minutes.
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3
Déglacez avec un peu de vin blanc avant d'ajouter les cèpes.
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4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20 minutes en remuant souvent.
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5
Versez le fond de veau, remuez puis ajoutez le reste de vin blanc et la crème.
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6
Laissez mijoter 15 minutes voir plus jusqu'à ce que la crème soit épaissie.
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7
Salez et dégustez avec de la viande rouge ou des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.