La soupe aux oeufs et aux tomates
🛒 Ingrédients
- 200 g tomate
- 10 g ciboulette
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Laver les tomates et la ciboulette.
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2
Fouetter les quatre oeufs dans un bol.
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3
Couper les tomates et la ciboulette.
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4
Mettre 50 cl d'eau dans une casserole et faire bouillir. Verser les tomates puis y ajouter les oeufs.
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5
Faire bouillir à nouveau puis mettre un peu de sel (selon les goûts) et la ciboulette.
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6
Présenter la soupe dans une grande soupière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.