La soupe de poireaux au citron et curry doux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 2 oignons
- 1 cuillère à café curry doux
- poivre
- 1 pomme de terre
- 75 cl eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 cl lait
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir 5 minutes à feu doux dans un peu de beurre 4 poireaux nettoyés et coupés en rondelles et deux oignons pelés et hachés. Ajoutez une pomme de terre pelée et coupée en cubes.
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2
Mouillez avec 75 cl d'eau et un cube de bouillon. Laissez cuire 20 min.
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3
Mixez avec 15 cl de lait et 1 cuillère à café de curry doux.
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4
Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, salez, poivrez.
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5
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.