La soupe Limbourgeoise de Josje et Jos
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles laurier
- 4 carottes coupées en rondelles
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 pincées poivre noir moulu
- 250 g pois verts secs
- 250 g pois cassés
- 500 g échine de porc
- 3 cubes de bouillon de boeuf
- 2 kub or
- 0.25 céleri rave coupé en petits dés
- 2 branches céleri
- 2 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les pois verts une nuit dans 2,5 litre d’eau. Il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés.
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2
Faites cuire les pois verts, les pois cassés et le porc. Écumez jusqu’à éclaircissement complet (30 min).
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3
Ajouter les cubes de bouillon (3 cubes de bouillon de boeuf, 2 Kub Or et les feuilles de laurier).
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4
Faites mijoter 2 h et demi à 3 heures
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5
Après cuisson, des pois et de la viande, rajoutez tout le reste des légumes coupés en morceaux.
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6
Poivrez à votre goût (1/2 cuillère à café).
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7
Remettre à mijoter 1/2 heure à feu doux.
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8
Vous pouvez allonger d'eau chaude pour la consistance désirée(épaisse de préférence).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.