La soupe russe de Daniel
🛒 Ingrédients
- 20 cl purée de tomate
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 2 g cumin
- 4 g sel
- 4 pommes de terre
- 1 feuille céleri
- 2 gousses ail
- 5 g paprika doux
- 400 g viande coupée en petits dés (boeuf ou volaille)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir la viande coupée en dés et ajouter le paprika doux.
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2
Ajouter les poireaux et laisser fondre puis ajouter l'oignon et l'ail émincé.
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3
Laisser étuver le tout puis verser 2 à 3 litres d'eau et la purée de tomates.
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4
Ajouter ensuite tous les légumes coupés en petits dés, quelques os pour donner plus de goût et les épices.
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5
Porter à ébullition et laisser cuire 2 heures à feu très doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.