La tarte au citron meringuée
🛒 Ingrédients
- pour la meringue :
- 1 pincée sel
- 3 blancs d'oeuf
- 100 g sucre glace
- pour la garniture :
- 20 g maïzena
- 30 g beurre
- 3 oeufs +
- 100 g sucre en poudre
- 3 citrons
- 1 pâte brisée ou sablée
👨🍳 Préparation
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1.Étaler la pâte brisée(ou sablée)dans un plat a tarte recouvert de papier sulfurisé
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Préchauffer le four a 180°c
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2.préparer la crème au citron :
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Commencer par délayer la maïzena dans une cuillère a soupe d'eau.
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5
Mélanger le sucre en poudre avec les œufs entiers et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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6
Ajouter les zestes râpés et le jus des citron,la maïzena délayée et le beurre fondu.Mélanger.
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7
Verser la crème au citron sur la pâte brisée (ou sablée).Cuire au four pendant 30 minutes,laisser refroidir.Ne pas éteindre le four.
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8
3.Préparer la meringue :
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9
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel pour les faire monter,incorporer le sucre glace a la fin.
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4.Étaler la meringue sur la tarte et essayer de faire des "piques" avec le dos d'une cuillère.Mettre sous la grille du four pendant 2 ou 3 minutes de façon a dorer la meringue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.