la tarte au thon de Corinne (recette de Marseille)
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- gruyère râpé
- moutarde à l'ancienne
- poivre
- 1 pâte brisée ou feuilletée prête à garnir
- 1 g rosse boîte de thon au naturel
- 20 cl crème fraîche liquide
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Prechauffer le four à 200-220°C.
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2
Bien égoutter le thon, couper les tomates en rondelles fines et les laisser un peu rendre leur eau.
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3
Sur la pâte, étaler une bonne couche de moutarde ancienne, et piquer à la fourchette.
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4
Emietter le thon sur toute la surface, et saupoudrer de paprika et de poivre. Disposer les rondelles de tomates par dessus, en une couche. Saler. Mettre du gruyère râpe, et enfin, verser la crème sur le tout.
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5
Mettre à four chaud, pendant 40 mn environ (surveiller la cuisson).
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6
Meilleur tiède, ou froid en été…
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.