La Tartiflette de papy d'la Savoie

🛒 Ingrédients

• 50 cl crème fraîche épaisse (important) allégée ou non
• 1 reblochon AOC (évitez les grandes surfaces)
• 4 oignons jaunes
• 600 g lardons fumés
• muscade
• gingembre
• 15 cl vin de Savoie (Apremont ou Roussette)
• 6 pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 2 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites précuire vos pommes de terre 20 min à l'eau bouillante (départ eau froide), l'important c'est qu'elle soient ni trop cuites, ni pas assez.

2. 2

   En parrallèle, faites revenir les lardons dans une poêle en ajoutant un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y les oignons et l'ail au préalable émincés, saupoudrez à votre convenance le poivre, la noix de muscade, et eventuellement le gingembre.

3. 3

   Arrosez de vin blanc, puis laissez réduire à feu doux.

4. 4

   Pendant ce temps-là, frottez le plat à gratin avec 1/2 gousse d'ail ecrasé et quelques morceaux de beurre, sortez le reblochon et "grattez" lui la peau.

5. 5

   Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles dans le plat. Alternez 1 couche de pommes de terre, 1 couche de "garniture" préparés dans la poêle puis mélangée à la créme fraiche épaisse, etc...

6. 6

   Faites dorer 45 min (+ ou - selon la cuisson des pommes de terre) à 200°C (thermostat 6-7) dans un four traditionnel et 15 min avant la fin de la cuisson posez votre reblochon coupé en 2 au dessus.

7. 7

   Retirez du four quand le reblochon est tout fondu et doré, savourez avec le reste de blanc, de la charcuterie, ou de la salade verte.

8. 8

   N'oubliez pas la chartreuse en digestif!!

❓ Questions fréquentes

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