La véritable recette des PONCHKI (beignets polonais)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 g farine
- 85 g sucre
- 85 g beurre
- 1 paquet de levure de boulanger fraîche
- 3 oeufs
- 30 cl lait (soit 2 tasses à café)
- Pour la cuisson et le dressage :
- 100 g sucre
- 1 l huile d'arachide
- 2 sachets sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
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2
Incorporer la levure diluée dans le lait tiède, mélanger doucement.
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3
Ajouter les œufs entiers, le sucre et le beurre fondu et une pincée de sel.
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4
Travailler la pâte jusqu'à la formation de petites bulles (poche d'air).
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5
Laisser monter la pâte dans un endroit chaud.
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6
Lorsque cette dernière a doublé de volume, former des petites boules avec la pâte. Y incorporer au centre un pruneau d'Agen. Disposer sur une une table farinée et laisser monter.
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7
Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole.Une fois l'huile chaude, y plonger les boules de pâte et laisser cuire en pensant à les retourner. Une fois cuites, les rouler dans un mélange de sucre et de sucre vanillé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.