La verrine aux framboises et spéculoos de Georgette
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe sucre (vergeoise brune ou roux)
- 6 spéculoos
- 1 pincée sel
- 200 g framboises (fraiches ou surgelées) + quelques unes pour décorer
- 125 g mascarpone
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les framboises avec 2 cuillères à soupe de sucre, mettre de côté. (Vous pouvez filtrer cette préparation pour enlever les petits grains de framboises)
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2
Mixer ou écraser 4 spéculoos, les mettre au fond de vos deux verrines.
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3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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4
Mélanger les 125 g de mascarpone avec les jaunes et la cuillère à soupe restante de sucre.
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5
Battre les blancs en neige (très ferme) avec la pincée de sel.
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6
Incorporer les blancs dans la préparation de mascarpone délicatement de façon à ne pas les casser.
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7
Reprendre vos verrines et mettre successivement du coulis de framboise (3-4 cuillères à café), des framboises et de la crème de mascarpone.
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8
Répétez l'opération 1 à 2 fois en fonction de la taille de la verrine et de votre gourmandise !
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9
Finissez par du coulis.
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10
Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur puis au moment de servir écraser ou mixer les 2 derniers spéculoos et les mettre sur la préparation avec une ou deux framboises pour la décoration.
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11
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.