La vraie caponate à l'italienne
🛒 Ingrédients
- 400 g poivron doux
- 400 g aubergine
- 1 oignon
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 tomates bien mûres
- 0.5 verre vinaigre d'alcool
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 branche céleri
- 100 g olives vertes sans noyeux
- 1 cuillère à soupe câpres
- 0.5 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrir les poivrons, retirer les graines et les côtes puis les couper en fines lamelles.
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2
Couper les aubergines en dés sans les peler.
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3
Mettre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les aubergines et les poivrons pendant 15 minutes à feu doux.
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4
Pendant ce temps, dans une seconde poêle, faire blondir l'oignon en fines lamelles dans le reste d'huile, quand il commence à se colorer ajouter le céleri en petits dés, les tomates pelées en quartier, les olives et les câpres.
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5
Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
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6
Mélanger alors le contenu des 2 poêles, saler, poivrer, ajouter le sucre, le vinaigre et l'eau.
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7
Mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.
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8
Servir froid selon la tradition sicilienne
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.