La vraie mousse au chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat blanc
- 1 feuille Gélatine
- 1 pincée sel
- 4 oeufs
- 15 cl crème fraîche liquide
- 15 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe grand-marnier
- Pour la déco :
- 30 g pistaches décortiquées non salées
- 1 cuillère à soupe rase de cacao
👨🍳 Préparation
-
1
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (ou aux micro-ondes). Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
-
2
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sel.
-
3
Hors du feu, mélangez le chocolat avec les jaunes d'oeufs puis incorporez les blancs en neige.
-
4
Dans un saladier, fouettez la crème en chantilly en incorporant progressivement le sucre glace.
-
5
Faites chauffer le Grand Marnier, ajoutez la gélatine bien essorée et laissez-la se dissoudre. Incorporez délicatement dans la crème chantilly.
-
6
Dans des coupes, versez la mousse au chocolat blanc et terminez par une couche de chantilly.
-
7
Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
-
8
Au moment de servir, parsemez les pistaches concassées sur les mousses. Saupoudrez de cacao et servez frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.