La VRAIE soupe au pistou de ma mémé version 21eme siècle
🛒 Ingrédients
- 250 g haricots rouges à égrener
- 3 courgettes moyennes
- 1 tomate
- 1 verre Liqueur d'huile d'olive
- poivre
- 200 g haricots coco
- 1 oignon blanc
- 4 pommes de terre
- 50 g coquillettes
- 100 g parmesan râpé
- 1 g rosse poignée de basilic frais
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée.
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2
Réserver.
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3
Mettre 1 L d'eau froide salée à bouillir dans une cocotte-minute.
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4
Y ajouter les haricots rouges égrenés et laisser cuire 5 min.
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5
Ajouter les haricots coco, les courgettes coupées en rondelles, l'oignon et les pommes de terre coupés grossièrement en morceaux. Poivrer.
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6
Déposer la tomate entière sur les légumes, fermer la cocotte et laisser cuire 25 min à partir du sifflement de la soupape.
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7
Quand les légumes sont cuits, récupérer la tomate, l'émonder et la réserver.
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8
Ecraser grossièrement les légumes dans la cocotte puis ajouter les coquillettes cuites.
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9
Pour le pistou: mettre dans le bol d'un mixeur le parmesan, le basilic, la tomate émondéen l'ail et l'huile d'olive. Mixer pour obtenir une pâte coulante mais pas liquide.
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10
Ajouter le pistou dans la cocotte et bien mélanger pour obtenir une soupe assez épaisse.
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11
Servir à peine tiède. Bonne gaudinado!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.