Laap de boeuf (tartare de boeuf) Laos
🛒 Ingrédients
- gingembre (galanga haché)
- piment rouge et petits piments frais
- 150 g boeuf par personne
- 150 g tripes cuites au préalable (facultatif)
- jus de citron vert
- sauce nuoc mam = sauce de poisson)
- menthe
- ciboulette
- échalote
- 100 g riz gluant grillé et pilé
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la viande hachée, les morceaux de galanga et une partie du jus de citron.
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2
Malaxer le tout pour en extraire le jus de viande crue citronné.
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3
Ajouter les tripes détaillées, le foie, le riz grillé et assaisonner de sauce de poisson et d'un peu de jus de citron.
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4
Couper aux ciseaux la ciboulette, la menthe et la coriande.
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5
Ensuite, garnir avec les herbes, la poudre de piments et les petits morceaux de piments rouges frais.
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6
Ce tartare se déguste avec des feuilles de salade, des morceaux de concombre et autres aromates.
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7
Si certaines personnes n'aiment pas la viande cru, il est possible de faire revenir la viande sans matière grasse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.