Langoustines au curry et pâte feuilletée
🛒 Ingrédients
- 1 pointe de coriandre moulue, de cumin, de piment et de gingembre
- 2 cuillères à café curry en poudre fort
- 1 oignon
- 1 gousse piment
- 30 cl crème fraîche
- 800 g langoustine (peut se faire avec des crevettes)
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les langoustines et oter l'intestin sur le dos.
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2
Les faire revenir rapidement dans du beurre, puis les retirer et les reserver.
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3
Couper l'ail et l'oignon en petits dés, le piment en fines baguettes. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, puis ajouter le mélange d'épices et le curry et faire griller 2 mn.
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4
Ajouter 1 bon verre d'eau et laisser cuire 10 mn.
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5
Y plonger les langoustines, ajouter la crème. N'hésitez pas à faire beaucoup de sauce, ça sera meilleur.
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6
Répartir la prépartion, dans 6 ramequins, et les couvrir d'un 'toit' de pâte feuilletée, puis badigeonner de jaune d'oeuf.
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7
Mettre quelques instant au four et servir lorsque la pâte est cuite et dorée. Il suffit de casser celle-ci qui tombe dans la sauce.
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8
C'est très joli sur la table et très facile à faire!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.