Langue de boeuf aux champignons
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 1 oignon
- 2 sachets champignon
- 1 bouquet garni
- madère
- 1 g rosse boîte de champignons de Paris
- Pour le bouillon :
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 l angue de boeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le bouillon avec les légumes coupés en petits morceaux (poireau, l'oignon, la carotte), le bouquet garni, sel poivre. Ajouter la langue entière. Laisser cuire 1h30 à 2h.
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2
Éplucher la langue tant qu'elle est chaude et la couper en tranches fines.
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3
Préparer la sauce : faire revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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4
Ajouter les sachets de soupe instantanée aux champignons. Remuer.
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5
Ajouter ensuite petit à petit du bouillon (celui ou a cuit la langue), le madère. Faire cuire sur feu très doux environ 30 min. Enlever le bouquet garni.
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6
Ajouter finalement les champignons et les tranches de langue, puis laisser de nouveau cuire 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.