Langue de boeuf frottée à l'ail
🛒 Ingrédients
- 300 g gros sel
- 1 l angue de bœuf
- 1 ail
👨🍳 Préparation
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1
48 heures à l'avance, mettre dans un récipient la langue, le gros sel et la tête d'ail dont on aura débité chaque gousse en rondelles.
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2
Frotter la langue du mélange gros sel / ail afin de l’imprégner du goût de la préparation. Couvrir et réserver au frais.
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3
Retourner la langue deux ou trois fois afin que l’imprégnation soit totale.
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4
Au bout de 48 heures, mettre la langue dans l'autocuiseur et la couvrir d'eau froide.
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5
Faire cuire 1h30 à 2h, selon le poids de la langue.
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6
En fin de cuisson, ôter la peau, qui s’en ira facilement tant que la viande reste chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.