Langue de boeuf préparée à la créole

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 5 tomates
• 1 carotte
• 2 cl ous de girofle
• 3 cuillères à soupe vinaigre
• 1 brin thym
• 2 cuillères à soupe persil haché
• 2 cuillères à soupe huile
• poivre
• 1 l angue de boeuf
• 3 gousses ail
• 15 cl vin blanc
• 1 bouquet garni

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites macérer la langue de boeuf dans de l'eau froide et du vinaigre pendant 1 heure. Rincez puis faites blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2. 2

   Préparez un court bouillon avec le vin blanc, la carotte émincée, 1 oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, du sel et du poivre. Ajoutez de l'eau pour que la langue soit recouverte de liquide puis faites cuire à frémissement durant 40 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, émincez l'autre oignon, pilez l'ail, lavez et coupez grossièrement les tomates.

4. 4

   Egouttez la langue, ôtez la peau et coupez-la en tranches épaisses. Faites-les revenir dans l'huile chaude puis ajoutez l'oignon restant émincé, l'ail pilé, le thym et les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez un peu d'eau et couvrez.

5. 5

   Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Parsemez de persil haché avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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