Langue sauce piquante
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 5 cl ous de girofle
- 1 l angue de veau
- 1 bouquet garni
- poivre en grains
- Pour la sauce piquante :
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe vinaigre d'alcool
- 2 cuillères à soupe margarine
- cornichons
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Faire le court-bouillon avec le bouquet garni, l'oignon et le poivre.
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2
Mettre la langue dedans et cuire 45 mn en autocuiseur.
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3
Ouvrir retirer la langue et laisser légèrement refroidir pour retirer la peau.
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4
La remettre dans le court bouillon pour conserver au chaud.
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5
Faire la sauce :
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6
éplucher les échalotes, les faire revenir dans le la margarine et faire un roux avec la farine et la margarine.
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7
Mouiller avec le court bouillon, ajouter du vinaigre d'alcool et couper en rondelle des cornichons.
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8
Rectifier l'assaisonnement.
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9
Couper la langue en tranches et napper de la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.