Languettes de veau à l'italienne
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 tomates fermes
- 1 courgette
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 branche tte de romarin
- poivre moulu
- 600 g escalope de veau (ou de quasi de veau)
- 2 gousses ail
- 120 g gorgonzola
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Pelez et épépinez les tomates concassez-en grossièrement la chair. Lavez et
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2
épongez la courgette, découpez-la en petits dés ou en fines lanières. Détaillez la viande également en lanières.
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3
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive faites-y juste colorer les languettes de veau. Retirez-les et gardez-les en attente sur une assiette.
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4
A leur place mettez les légumes, ajoutez le romarin et faites colorer le tout à feu vif.
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5
Remettez les languettes de viande dans la poêle, salez, poivrez, couvrez et baissez le feu puis laissez cuire ensemble 10 min.
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6
Découpez le gorgonzola en très petits morceaux, ajoutez-le juste au moment de servir, mélangez et dégustez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.