Lapin à l'algérienne de mémé
🛒 Ingrédients
- 10 oignons
- 1 pincée piment fort
- 1 pincée piment doux
- 20 g huile
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 l apin coupé en morceaux
- 1 boîte tomates pelées
- 2 oeufs durs
- 1 cuillère à café bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans le mélange beurre et huile.
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2
Ajouter les tomates pelées, les petits oignons épluchés, du bouquet garni, le piment, sel et poivre.
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3
Écraser finement à la fourchette les deux oeufs durs et les ajouter au lapin.
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4
Couvrir et laisser mijoter 1h30.
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5
On peut aussi préparer cette recette dans une cocotte minute et ne laisser mijoter que 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.