Lapin à l'artichaut
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 oignon
- huile
- 6 cuisses de lapin (ou 3 râbles)
- 6 fonds d'artichaut cuits
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenenir le lapin dans l'huile chaude. A mi-parcours, ajoutez les oignons.
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2
Poudrez avec la farine, assaisonnez de sel et de poivre.
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3
Remuez pour bien enrober la viande de farine. Ajoutez le lait.
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4
Mettez à mijoter pendant 1 h 15 environ, en remuant de temps en temps (attention, ça attache facilement !).
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5
A mi-cuisson, ajoutez les fonds d'artichauts coupés en dés.
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6
On peut servir avec du riz, du blé ou des pommes de terre vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.